食用油簡介
食用油，是我們現在生活不可或缺的食品，雖然大部分油品直接食用沒有非常美味，但他在料理中的地位是無可替代尤其是中華料理，常以大量的油來將青菜等食物過油，或是油炸或是油和蛋白質打發成為美乃滋，而油總能為每一分食物添加一份鮮香及油亮。
油的組成：主要為甘油與長鏈的碳酸(脂肪酸)，而來自生物體中產生的脂肪酸皆為長鏈的羧酸且皆為偶數。而脂肪酸又依其結構上是否有雙鍵分成了飽和脂肪與不飽和脂肪，且不飽和脂肪...
油的組成：主要為甘油與長鏈的碳酸(脂肪酸)，而來自生物體中產生的脂肪酸皆為長鏈的羧酸且皆為偶數。而脂肪酸又依其結構上是否有雙鍵分成了飽和脂肪與不飽和脂肪，且不飽和脂肪...